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湖北安陆名菜翰林鸡的来历和烹饪做法

2022-01-13 21:00分类:创卫资金 阅读:

(文/袁昆微电商)益久别国给熟手在行分享美食了,前列刚给熟手在行介绍了孝感本地茶叶,今天给熟手在行介绍湖北安陆名菜:翰林鸡。

说首翰林鸡的来历,李白曾在安陆及周边隐居十年,通常在此留下了很众脍炙人口的佳作名篇,更是留下了太白鸡、翰林鸡等美食。据相关史籍记载,李白平素嗜酒佐食之物,最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴,也吃牛、羊肉和野味精,唯独不食猪肉。良友素知诗人生活癖益,故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。

那时李白入京任翰林职,传说“翰林鸡”一菜,是良友佩服诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡,故后人便呼之为“翰林鸡”,缘出于此。

翰林鸡的做法是用整鸡腌渍入味蒸至七成熟,然后往骨切块,上盘清算成原鸡形,并以若干小虾球点缀,可谓制工邃密,造形柔美,形神兼备,与其诗风肖似豪放洒脱着美韵。

翰林鸡的做法(来源于百度)主料:胖母鸡一只;辅料:蘑菇、虾仁、火腿、冬笋;

调料:黄酒、米酒、盐、味精、胡椒粉、小葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、猪油。翰林鸡烹制手腕:1、将母鸡宰杀,剖腹往内脏,洗净沥干置钵内,加精盐、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2小时入味,上笼以旺火蒸约1小时,至七成熟掏出。往骨改成块,上盘拼摆成整鸡形,鸡首激昂。 2、将蘑菇置温火锅内,加鸡清汤50克,稍煮入味。虾仁加精盐,制成小虾球20个,相间摆在鸡的范围,上笼再复蒸5分钟掏出。3、炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧炎,下火腿丝、冬笋丝稍炒,加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。东坡肉笃信熟手在行都听过,这是由于苏东坡而着名天下。而翰林鸡是由于李白而着名,翰林鸡是湖北省安陆市传统名菜,属太白菜肴之一,具有鸡肉胖嫩,味道鲜醇的特点。熟手在行想吃翰林鸡吗?

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